Setiap negara memiliki makanan khas yang diunggulkan, hal tersebut karena memiliki cita rasa yang lezat dan berciri khusus. Mulai dari bumbu hingga bahan, semua bercampur menjadi satu membuat suatu makanan favorit bagi setiap masyarakat. Tak terkecuali makanan vegetarian khas India yang sehat juga lezat. Nah, dalam artikel ini kami berikan resep masakan vegetarian khas dari negara India yang bisa Anda coba buat di rumah sebagai menu sarapan sehat.

Berikut adalah tiga resep masakan vegetarian khas India:

Resep Masakan Vegetarian Khas India

1. Idli

1. Idli

Ini adalah salah satu resep sarapan vegetarian India selatan.

Ini adalah salah satu resep sarapan vegetarian India selatan yang sehat, umumnya disajikan di semua empat negara bagian India Selatan. Dipersiapkan dari beras yang difermentasi dan adonan urad dal, ini adalah makanan kukus yang disajikan bersama chutney dan sambar.

Bahan:

  • Beras – 4 gelas
  • Urad dal – 1 gelas
  • Air – Seperti yang diperlukan untuk menggiling
  • Garam secukupnya

Petunjuk:

  1. Cuci beras dan dal secara terpisah sampai benar-benar bersih.
  2. Rendam keduanya secara terpisah dalam air bersih selama sekitar 4 jam. Anda dapat merendamnya semalaman untuk hasil yang lebih baik.
  3. Keringkan kelebihan air dari beras dan buang airnya.
  4. Giling beras terlebih dahulu dalammesin penggiling beras atau pengolah makanan, tambahkan air jika diperlukan untuk membuat adonan halus.
  5. Pindahkan ke wadah yang bersih.
  6. Campurkan tepung beras dengan urad dal dan aduk beberapa menit lagi, setelah menambahkan garam.
  7. Proses penggilingan akan memakan waktu antara 40 hingga 50 menit.
  8. Transformasikan ke wadah dan simpan selama 10 jam atau lebih untuk fermentasi yang lebih baik.

Cara Melanjutkan:

  1. Aduk adonan dengan baik menggunakan sendok. Tambahkan lebih banyak garam, jika diperlukan.
  2. Olesi cetakan dengan minyak biji wijen.
  3. Sementara itu, tambahkan sekitar 1,5 cangkir air ke panci dan panaskan.
  4. Tambahkan sekitar ¾ sendok adonan ke masing-masing cangkir ke dalam cetakan.
  5. Tempatkan dalam panci idli yang telah dipanaskan dan kukus selama sekitar 10 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke dalam idlis yang keluar bersih.
  6. Sajikan segara dengan chutney pilihan Anda, sambar, atau bubuk chutney.

2. Aloo Puri

 

2. Aloo Puri
Roti India yang digoreng adalah pilihan yang populer.

Roti India yang digoreng adalah pilihan yang populer untuk sarapan di seluruh negara bagian India, terutama pada Minggu pagi yang dingin. Dibuat dengan tepung gandum utuh, puri ini cukup sering disajikan dengan kari kentang.

Bahan untuk Kari Kentang:

  • Kentang – 5 buah, berukuran sedang, dikupas, potong dadu, dimasak dengan ¼ tsp bubuk kunyit
  • Bawang – 2 siung, berukuran sedang, diiris halus
  • Tomat – 3 buah, berukuran sedang, diiris halus
  • Cabe hijau – 3 buah, belah memanjang
  • Daun kari – 5 lembar, diparut
  • Daun Ketumbar – 1 sdm, cincang halus
  • Garam secukupnya
  • Biji sesawi – 1 sdt
  • Biji karambol – 1 sdt
  • Asafetida – sejumput
  • Jahe – 1 keping 2 inci, parut
  • Air – secukupnya
  • Minyak – 4 sdt

Bahan untuk Adonan:

  • Tepung gandum utuh – 2 cangkir
  • Garam – ½ sdt
  • Air – cukup untuk menguleni adonan
  • Minyak – untuk menggoreng puri

Petunjuk untuk Kari Kentang:

  1. Panaskan minyak dalam panci yang ditempatkan di atas api sedang.
  2. Tambahkan biji mustar dan biarkan mendidih.
  3. Tambahkan bawang, cabai hijau, daun kari dan tumis sampai bawang berubah warna menjadi keemasan.
  4. Tambahkan tomat dan masak hingga berubah menjadi lunak.
  5. Sementara itu, kentang tumbuk sebagian.
  6. Tambahkan kentang tumbuk, garam, dan air, jika diperlukan biarkan campuran mendidih.
  7. Didihkan selama 2 hingga 3 menit.
  8. Tambahkan parutan jahe, daun ketumbar, dan asafetida. Didihkan dan matikan.
  9. Dalam panci kecil, panaskan ½ minyak tsp.
  10. Tuangkan ini ke dalam kari kentang dan aduk.
  11. Ulangi hal yang sama dengan sisa campuran juga.
  12. Dalam wajan yang dipanaskan sebelumnya, minyak panas.
  13. Tambahkan biji mustard dan biji jinten dan biarkan menggerutu.
  14. Tambahkan sisa cabai hijau dan daun kari ke dalam campuran ini dan tumis sebentar.
  15. Atur dhoklas iris di piring besar dan hiasi dengan serutan kelapa.
  16. Tuang campuran yang sudah dibumbui di atas dhoklas hiasi, sajikan bersama chutney dan chutney mint.

3. Kue Puttu

3. Kue Puttu
Secara tradisional, puttu disiapkan dengan mencampur beras merah.

Ini adalah pilihan sarapan kukus lain yang berasal dari Kerala, India. Secara tradisional, puttu disiapkan dengan mencampur beras merah dengan garam, air kelapa, dan serutan kelapa dan kemudian dikukus dalam tabung seperti bambu yang disebut Puttu Kudam.

Banyak hal telah berubah dan hari ini ada banyak varian kue puttu. Resep ini membutuhkan penggunaan tepung gandum utuh. Sajikan bersama dengan pisang atau buncis hitam pedas yang direbus dalam saus kelapa untuk sentuhan Kerala yang otentik.

Bahan:

  • Tepung gandum utuh – 1 gelas
  • Parutan kelapa – ½ gelas [Anda dapat menyesuaikan kuantitas sesuai selera Anda]
  • Garam secukupnya
  • Air – seperti yang diperlukan untuk membasahi adonan

Petunjuk:

  1. Tambahkan tepung gandum utuh ke dalam panci panas yang ditempatkan di atas api sedang.
  2. Panggang selama 5 menit, aduk, pada api sedang.
  3. Pindahkan ke mangkuk pencampuran dan biarkan sedikit mendingin.
  4. Tambahkan garam dan beri campuran cepat.
  5. Tambahkan sedikit air setiap kali, dan gunakan tangan untuk mencampur adonan agar terlihat mirip dengan remah roti.
  6. Tutup dan simpan selama sekitar 8 hingga 10 menit.
  7. Tambahkan 2 sdm kelapa parut ke campuran ini dan beri campuran cepat.
  8. Jika Anda memiliki puttu patram, maka ikuti langkah 9 hingga 11 atau lanjutkan ke langkah 13.
  9. Isi 2/3 dari puttu kudam dengan air. Tempatkan pada api sedang dan biarkan air mulai mendidih.
  10. Ambil bagian silinder dari puttu patram dan mulailah mengisinya dengan kelapa dan tepung terigu sebagai alternatif, dimulai dan diakhiri dengan kelapa. Tutup dengan penutupnya.
  11. Letakkan silinder di atas air mendidih dan kukus selama sekitar 10 menit atau sampai uap mulai keluar dari lubang-lubang kecil.
  12. Ambil bagian silinder dari alas dan gunakan pegangan sendok panjang, dorong puttu ke piring. Sajikan panas dengan pisang atau kacang buncis hitam.
  13. Jika Anda tidak memiliki kudam puttum, Anda dapat menggunakan piring yang iseng atau bahkan kapal melingkar yang mirip dengan loyang kue. [Wajan kue bundar 7 inci].
  14. Olesi panci sedikit dengan minyak [minyak harus dapat diabaikan].
  15. Tambahkan kelapa dan tepung terigu sebagai alternatif, mulai dan diakhiri dengan kelapa.
  16. Sementara itu, tambahkan 1 cangkir air ke kompor tekanan Anda. Tempatkan mangkuk kecil [diameter 3 inci] di dalam panci bertekanan berisi air dan biarkan air mulai mendidih.
  17. Tempatkan panci diisi di atas mangkuk kecil ini.
  18. Tutup pressure cooker dan kukus selama 10 menit.
  19. Keluarkan dari kompor dan sajikan panas bersama pisang atau kacang hijau yang direbus dalam saus kelapa.