Kacang hijau atau green gram dikenal karena sifat antioksidannya. Kacang ini bisa diberikan kepada bayi dan orang dewasa – termasuk penderita diabetes dan hipertensi. Mereka juga kaya serat, mineral, flavonoid, dan asam fenolik.

Baca artikel ini untuk mengetahui manfaat kesehatan dari kacang hijau, kandungannya, dan siapa yang tidak boleh mengkonsumsinya. Geser ke atas!

Tentang Kacang Hijau

Kacang hijau (Vigna radiata) adalah kacang hijau zaitun berukuran kecil dari famili legum / buncis (Leguminosae). Tanaman ini asli dari tanah hangat India. Kacang ini juga populer dengan sebutan green gram atau golden gram dan ditanam sebagai tanaman pangan dan pakan ternak.

Kacang hijau dan kecambahnya banyak digunakan dalam salad segar di India, Cina, Bangladesh, Asia Tenggara, dan negara-negara barat. Penghargaan diberikan kepada profil gizi seimbang mereka.

Kacang ini tinggi protein, karbohidrat, serat makanan, dan biokimia aktif. Mereka adalah sumber terbaik untuk asam amino, pati tumbuhan, dan enzim.

Jadi, memakannya dikenal untuk melancarkan pencernaan, terutama di musim panas. Aktivitas antioksidan kacang hijau memainkan peran penting dalam mengatasi infeksi, peradangan, dan stres kimiawi di tubuh Anda.

Ingin tahu lebih banyak tentang manfaat kacang-kacangan kecil ini? Lihat bagian selanjutnya!

7 Manfaat Kacang Hijau

Dengan protein tingginya dan kecerdasan antioksidannya, kacang hijau dapat membantu melawan diabetes dan penyakit jantung. Mereka juga dapat mencegah serangan panas dan demam. Studi juga menunjukkan sifat antikanker dari kacang ini.

1. Memiliki Aktivitas Antioksidan

Memiliki Aktivitas Antioksidan
Memiliki Aktivitas Antioksidan

Protein dan polifenol dalam biji, kecambah, dan kulit kacang hijau menunjukkan aktivitas antioksidan yang potensial. Mereka dapat menguraikan radikal bebas – seperti ion peroksida dan superoksida – dalam tubuh Anda.

Vitexin dan isovitexin adalah komponen antioksidan utama yang ditemukan dalam kacang hijau. Kacang hijau memiliki efek antioksidan tertinggi saat berkecambah. Aktivitas antioksidan kacang hijau dikatakan sekitar 195% dari vitamin C (100 g kacang hijau = 1462 mg vitamin C).

Yang terpenting, ekstrak kacang hijau memiliki aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada ekstrak kedelai. Oleh karena itu, mereka berpotensi mencegah beberapa penyakit kronis (seperti kanker) yang disebabkan oleh akumulasi radikal bebas.

2. Mencegah Serangan Panas

Heatstroke ditandai dengan dehidrasi dan iritabilitas. Ini bisa jadi akibat asupan cairan yang tidak memadai dan kehilangan air / cairan yang berlebihan melalui keringat. Perkembangan penting lainnya selama musim panas adalah penumpukan spesies oksigen reaktif (ROS) di tubuh Anda.

Hal ini terjadi karena musim panas menuntut tingkat metabolisme yang tinggi untuk memenuhi kebutuhan tubuh Anda dan memaksimalkan hasil energi. Peristiwa ini, pada akhirnya, menyebabkan ketidakseimbangan kimiawi.

Flavonoid jamur, termasuk vitexin, menghilangkan stres kimiawi dan mengurangi tingkat peradangan. Inilah sebabnya mengapa orang Tionghoa biasanya minum sup kacang hijau saat musim panas.

3. Menjaga Kadar Kolesterol dan Kesehatan Jantung

Protein dalam Kacang hijau yang berkecambah membantu dalam mengontrol metabolisme lemak. Tauge dan biji yang berkecambah dikemas dengan protein semacam itu. Kacang-kacangan ini mengurangi total kolesterol dan kadar kolesterol LDL (jahat) dalam tubuh Anda.

Kacang hijau yang dimasak dan kacang hijau utuh juga menunjukkan efek penurun lemak yang serupa. Mereka mencegah penumpukan / akumulasi lemak di hati, jantung, dan pembuluh darah. Efek antioksidan menghalangi radikal bebas bekerja pada akumulasi kolesterol di organ-organ ini.

Dengan demikian, kacang hijau dapat melindungi Anda dari penyakit kardiovaskular (seperti aterosklerosis). Selain itu, satu cangkir kacang hijau mentah bertunas memiliki sekitar 155 mg potasium. Itulah sebabnya sekitar 600 mg / kg peptida hijau dapat menurunkan tekanan darah sistolik pada hewan. Studi ini menunjukkan bagaimana kacang hijau mengatur hipertensi dan menjaga kesehatan jantung.

4. Meningkatkan Pencernaan dan Kesehatan Usus

Dapat Meningkatkan Pencernaan Dan Kesehatan Usus
Meningkatkan Pencernaan dan Kesehatan Usus

Kacang hijau mengandung banyak serat tidak larut, protein, dan karbohidrat kompleks. Nutrisi ini meningkatkan pertumbuhan bakteri ‘baik’ di usus Anda. Studi telah melaporkan peningkatan jumlah Bacteroidetes – kelas bakteri yang mencegah obesitas.

Selain itu, kacang hijau mengurangi rasa kembung dan mudah dicerna. Karena itu, mereka bagus untuk anak-anak. Anda dapat menggunakan kacang ini untuk menyiapkan suplemen makanan untuk bayi yang sedang disapih karena mengandung nutrisi tinggi dan bebas alergen.

Namun kacang ini juga mengandung zat anti nutrisi seperti asam fitat yang mengganggu penyerapan mineral dan nutrisi lainnya. Makan kacang hijau yang dimasak atau bertunas dapat mengatasi masalah ini.

5.  Membantu Pengobatan Diabetes

Karena indeks glikemiknya yang rendah, kacang hijau menjadi salah satu makanan yang paling direkomendasikan untuk penderita diabetes. Mereka terdiri dari karbohidrat kompleks dan serat yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Artinya makan kacang ini tidak akan menyebabkan lonjakan tiba-tiba pada kadar glukosa darah Anda.

Uji klinis telah menetapkan bahwa ekstrak kacang hijau meningkatkan toleransi glukosa dan sensitivitas insulin pada subjek. Mereka juga dapat memicu regenerasi sel penghasil insulin (ß-cell) di pankreas.

Molekul aktif menekan peradangan pankreas dan organ vital lainnya pada pasien ini. Selain itu, antioksidan dalam kacang hijau menghilangkan radikal bebas yang memperburuk penyakit inflamasi tersebut.

6. Mempunyai Efek Antimikroba

Polifenol yang diekstrak dari kacang hijau memiliki aktivitas antibakteri dan antijamur. Protein biji kacang hijau, seperti mungin, membunuh berbagai jamur seperti Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus, dan Botrytis cinerea.

Strain bakteri tertentu, termasuk Staphylococcus aureus dan Helicobacter pylori, juga ditemukan rentan terhadap protein ini. Enzim kacang hijau menghancurkan dinding sel mikroba ini dan mencegahnya menghuni usus, limpa, dan organ vital Anda.

Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan ekstraknya untuk meningkatkan umur simpan makanan Anda. Mereka tidak membunuh mikroba tetapi juga bertindak sebagai pelunak daging.

7. Memiliki Efek Anti-inflamasi

Memiliki Efek Anti-inflamasi
Memiliki Efek Anti-inflamasi

Polifenol, seperti vitexin, asam galat, dan isovitexin, mengurangi peradangan di tubuh Anda. Sel hewan yang diobati dengan molekul aktif ini telah mengurangi kadar senyawa inflamasi (interleukin dan oksida nitrat).

Flavonoid mantel kacang hijau bekerja untuk meningkatkan produksi senyawa anti-inflamasi dalam tubuh Anda. Dengan demikian, legum ini mungkin efektif melawan gangguan inflamasi seperti diabetes, alergi, dan sepsis.

Ekstrak kacang hijau yang dikecambahkan dan difermentasi dilaporkan memiliki aktivitas anti-inflamasi dan antioksidan yang lebih tinggi. Mereka juga mengandung neurotransmitter pengontrol rasa sakit (asam gamma-aminobutyric [GABA]) yang membantu dalam mengobati rasa sakit dan bengkak (edema) di daerah yang meradang.

Apakah Kacang Hijau Memiliki Efek Samping Atau Risiko?

Sangat sedikit atau tidak ada informasi yang tersedia tentang keamanan kacang hijau. Mereka mengandung anti-nutrisi dan fitosterol seperti estrogen yang dapat membahayakan tubuh Anda. Tetapi para peneliti belum mengajukan pernyataan tentang efek sampingnya.

Namun, jangan menganggapnya aman.

FDA AS mengatakan siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah harus menghindari makan kecambah mentah dalam bentuk apa pun. Kacang hijau, alfalfa, semanggi, dan lobak termasuk dalam kategori ini.

Wanita hamil, anak-anak, lansia, dan penderita alergi makanan disarankan menjauhi kecambah tersebut.

Kecambah mungkin membawa bakteri patogen (E. coli, Salmonella). Saat Kondisi panen dan penyimpanan yang tidak higienis akan mendukung pertumbuhannya.

Jika dimakan mentah atau setengah matang, kacang hijau bisa menyebabkan diare, muntah, dan keracunan makanan.

Apa yang harus Anda lakukan untuk mencegah reaksi semacam itu? Praktik apa yang harus Anda ikuti?

Tindakan Pencegahan Apa yang Harus Anda Lakukan Saat Mengkonsumsi Kacang Hijau?

Jika Anda mengkonsumsi kecambah atau tauge, berikut beberapa hal yang harus Anda ingat:

  • Beli hanya kecambah yang disimpan di lemari es
  • Pilih kecambah yang tampak renyah dengan kuncup terpasang.
  • Jika Anda menemukan kecambah berbau apak, gelap, atau tampak berlendir, buang. Laporkan ke otoritas toko.
  • Pilihan yang lebih baik adalah mendinginkan kecambah di rumah. Simpan pada suhu 40 ° F atau lebih rendah.
  • Bilas tauge hingga bersih dengan air sebelum digunakan untuk menghilangkan kotoran dan kotoran di permukaan. Jangan gunakan sabun atau deterjen lainnya.
  • Cuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun sebelum dan sesudah memproses makanan mentah untuk mencegah perpindahan jamur / bakteri makanan.

Memasak kacang hijau secara menyeluruh lebih aman karena panas dan bumbu membunuh bakteri berbahaya. Pilih jenis kacang hijau / kecambah yang tepat. Masak dengan hati-hati dan perhatian sebelum mengkonsumsinya.

Kacang hijau adalah sumber serat alami, asam amino esensial, mineral, dan fitokimia. Mereka memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, pencernaan, antidiabetes, dan antikanker yang kuat.

Flavonoid kacang hijau, asam fenolik, dan mineral bertanggung jawab atas manfaat kesehatan ini. Tambahkan ke sup, salad, dan hidangan hidangan utama Anda. Pastikan untuk makan setidaknya 1 cangkir kacang hijau (atau kacang-kacangan lainnya) per hari.

Jagalah kebersihan yang ketat saat memprosesnya untuk menghindari efek yang tidak diinginkan. Jika Anda memiliki pertanyaan dan saran terkait kacang hijau, tinggalkan di bagian komentar di bawah. Kita akan menjawabnya untuk anda.

Sampai Jumpa lain waktu, nikmati keajaiban “Kacang Hijau” dalam makanan Anda!